Ну кто не любит запах свежеиспечённого хлеба? Будь то аромат модной пекарни, который наполняет добром суетливое утро. Или запах домашней выпечки, в которую мама вложила тепло и заботу. Или запах горячего "кирпичика" из ближайшего ларька. Этот аромат безусловно приятен. И каждый потянет носом, улыбнётся и отметит, как вкусно пахнет. Когда в продаже появилась парфюмерная новинка, вдохновлённая запахом хлеба, я схватила флакон вслепую и не прогадала. Profumo di Firenze Fior di Pane Верхние ноты: бергамот, лист фиалки, хлеб...

Аромат, знакомый большинству с детства и, возможно, один из самых лучших на свете, — это запах свежевыпеченного хлеба! Для многих он вызывает положительные эмоции, теплые воспоминания и ощущение домашнего уюта. Впервые изучением вкусо-ароматических веществ, образующихся при выпечке хлеба, занялись во Франции в 1910 году. Сначала было выявлено 9 ароматических соединений, а к середине ХХ века ученые обнаружили уже 283 различных ароматических компонента в свежем хлебе.n Процесс выпечки хлеба можно назвать...