Холодный туман из форсунок оседал на пластиковых ящиках мелкой водяной пылью. Зинаида провела пальцем по термогигрометру на центральной стойке: датчик уверенно показывал четырнадцать градусов и девяносто два процента влажности. Для третьей волны белого ежовика условия оставались идеальными. Она аккуратно срезала серповидным ножом плотный, похожий на застывшую морскую пену сросток и уложила его на весы. Дисплей мигнул, высветив ровно восемьсот сорок граммов. В журнале учета на рабочем столе уже стояла аккуратная сетка утренней выборки, расписанная по шеф-поварам пяти городских ресторанов...