Летний сезон в самом разгаре, а это значит, что на наших столах каждый день появляются свежие овощи. Майонез утяжеляет легкие сезонные овощи, а обычное масло быстро стекает на дно тарелки. Вот 5 рецептов домашних заправок, которые готовятся за пару минут, хранятся в холодильнике и заставят навсегда забыть о магазинном майонезе. Прежде чем переходить к рецептам, разберём главный кулинарный секрет. Чтобы соус не расслаивался на масло и сок, его нужно эмульгировать. Для этого нам нужен эмульгатор (ингредиент, который связывает воду и жир – например, горчица или мёд) и интенсивное смешивание...