Большинство россиян жарят котлеты именно на подсолнечном масле — оно дешёвое, привычное и стоит на каждой кухне. Но то, что происходит в сковороде при жарке, мало кто понимает до конца. Главная проблема — так называемая точка дымления. Это температура, при которой масло начинает гореть и выделять токсичные вещества. У нерафинированного подсолнечного масла она составляет всего 107°C — а сковорода при жарке разогревается до 170–200°C и выше. Котлета на такой сковороде — это котлета, буквально приготовленная в токсичном дыму...