Я прочитал комментарий читательницы из Ставропольского края и поймал себя на мысли, что сам помню это масло — бледное, плотное, которое не мазалось на хлеб, а ломалось под ножом. «Очередей у нас не было, масло было всегда. Ставропольский край, 1980–1990 годы». Это воспоминание плохо сочетается с привычной картиной пустых полок, но оно объясняет главное: качество и доступность масла в СССР зависели от региона. Разбираюсь, почему масло было белым и крошилось — и что это говорит о его составе. Белый цвет советского масла — не признак «химии» и не результат экономии...