На самом деле с аквафабой знаком каждый человек, даже ребенок. Если Вы откроете баночку с горошком, фасолью или нутом в собственном соку, то та жидкость, которая наполняет баночку и называется аквафабой. Просто не все знают ее название, в том числе и мне не было известно до тех пор пока не начала готовить зефир. Причем же здесь зефир и АКВАФАБА? При непереносимости яичного белка, вегетарианстве, религиозным убеждениям (в постные дни). Несомненно разница в составе, ведь белок яйца способен к денатурации при температуре более 60 градусов, чем не обладает растительный белок в аквафабе...

Поговорим немного о составе зефира? ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Вы просто посмотрите на это нежное и воздушное облачко внутри 🤤⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Пока я не начала его готовить, то вообще ничего про него не знала, а ведь очень многие боятся зефира, считают, что он очень сладкий, слишком калорийный, но на самом деле в небольшом количестве он даже полезен, хотя бы потому что повысит эндорфины⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 🙅🏼‍♀️ Зефир не содержит никаких жиров, в состав входит живой яичный белок или альбумин (это растворимый белок)⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 🍏 Он делается...