Что мы знаем про знаменитое масло гхи? Если основательно покопаться в интернете, то узнаем, что это сливочное масло, перетопленное в течение очень длительного времени, соответственно, максимально лишенное воды и белка казеина. И которое может долго храниться. И ещё то, что на нем можно и нужно жарить, а также то, что оно "лечит все болезни, от геморроя до занозы". Итак, давайте с научной точки зрения выясним, на самом ли деле это так и является ли масло гхи оптимальным вариантом для жарки. Есть ли особая польза от масла гхи по сравнению с обычным свежим сливочным маслом? Нет, конечно...

Топленое масло — это продукт, который получается в результате воздействия температуры на сливочное. Его готовили еще на Руси, а также ценят в других странах, в частности, Индии. Сейчас мало кто знает о его необычных свойствах. Врач рассказала о том, что из себя представляет этот продукт. Топленое масло готовится в течение одного–двух часов, при нагревании образуется пенка, которую необходимо снимать. В результате масло процеживают и продукт готов к употреблению. «По сути, это очищенный молочный жир...