Ранее мы уже подробно разобрали, как выбрать холодильный шкаф, льдогенератор, посудомоечную машину и пароконвектомат. Сегодня поговорим об оборудовании, без которого невозможно представить пекарню, пиццерию, кондитерскую и многие рестораны — профессиональном тестомесе. На первый взгляд кажется, что выбрать тестомес просто. Однако именно ошибки на этом этапе часто приводят к медленной работе кухни, некачественному тесту, перегрузке оборудования и дополнительным расходам. Разберемся, на что действительно стоит обратить внимание...