Ранее мы уже подробно разобрали, как выбрать холодильный шкаф, льдогенератор, посудомоечную машину и пароконвектомат. Сегодня поговорим об оборудовании, без которого невозможно представить пекарню, пиццерию, кондитерскую и многие рестораны — профессиональном тестомесе. На первый взгляд кажется, что выбрать тестомес просто. Однако именно ошибки на этом этапе часто приводят к медленной работе кухни, некачественному тесту, перегрузке оборудования и дополнительным расходам. Разберемся, на что действительно стоит обратить внимание...

Знаете, чем отличается начинающий пекарь от профи? Профи знает, что тесто любит не только тёплые руки, но и правильную технику. И что попытка замесить 10 кг крутого теста ручным миксером закончится плачевно — для миксера, для теста и для психики самого пекаря. Но самое интересное начинается, когда вы приходите в магазин и видите три вида машин, которые все называются «тестомесами». А внутри они устроены совершенно по-разному. Сегодня разбираемся во всех трёх типах: спиральные, планетарные и горизонтальные...

Спиральный тестомес Hurakan HKN-20SN – это действительно достойное решение для пекарен, кондитерских и ресторанов, где качество замешивания теста играет ключевую роль. Работая в хлебопекарной отрасли, хорошо понимаешь, насколько важен правильный замес. От него зависит не только текстура теста, но и качество готового изделия, его вкус, пористость и внешний вид. Hurakan HKN-20SN – это одновременно выигрышное сочетание доступной цены, надежности и функциональности. За свои характеристики этот аппарат...