Для запечённого мяса и карамели к праздничному столу нужен термометр со щупом — он измеряет температуру внутри продукта. Инфракрасный показывает только нагрев поверхности и для этих задач не подходит. — Птица готова при 75 °C внутри, свинина и говядина при 62 °C, фарш при 71 °C — проверяет щуповой термометр. — Твёрдая карамель варится до 157–163 °C, выше 165 °C сироп темнеет и горчит...