Шоколад — не просто любимое всеми лакомство, но и настоящий суперфуд, помощник для организма. Кроме полезных витаминов и веществ, шоколад повышает выработку серотонина — гормона радости и удовольствия. Шоколад ручной работы в России активно удерживает свои высокие позиции на рынке. Давайте познакомимся поближе с процессом создания шоколадных десертов и узнаем, что нам для этого нужно. Для начала необходимо научиться правильно работать с шоколадом. Темперирование, почему это так важно? В основе метода — резкий перепад температур...

На одной из линий на кондитерском предприятии где я работаю, случилось так, что возникла необходимость увеличить производительность, а именно продолжительность производства без остановки линии. На линии...