Три блюда в иркутской «Тайге» собирают локальные продукты вокруг байкальской рыбы, лесных ягод и северных вкусов в формате короткого сета для гостей фестиваля. В Иркутске продолжается гастрономическая программа «Байкал объединяет», где местные рестораны и кафе показывают регион через продукты, связанные с озером, лесом и северными промыслами. Кафе «Тайга» включило в фестиваль специальный сет шеф-повара Ильи Алешина: в нем акцент сделан на байкальской рыбе, диких ягодах, кедровых орехах и вкусе сибирской кухни без сложной декоративности. Меню построено как короткий маршрут из трех позиций. В начале...