Информация о замене фритюрных жиров обычно хранится в рамках системы производственного контроля и обеспечения безопасности пищевой продукции. Точные сроки хранения могут зависеть от: Национального законодательства и санитарных норм: В разных странах и даже регионах могут действовать свои требования к срокам хранения документации по производственному контролю. Например, в России это регулируется СанПиН и другими нормативными актами. Внутренних стандартов предприятия: Многие предприятия, особенно работающие по системам ХАССП (HACCP) или ISO 22000, устанавливают собственные, часто более строгие, правила хранения документации...