Руководители постоянно используют штрафы как инструмент управления сотрудниками. Я постоянно консультирую ресторанные компании и в процессе консультации провожу аудит системы управления. И почти в каждой компании я встречаю положение о штрафах, инструкции о штрафах на доске персонала и признания сотрудников, что они часто бывают оштрафованы. Но есть ли в этом толк? Недавно мне на глаза попалась отличная статья про образование в начальных классах школ и в частности про оценочную систему. Это была...

Вселенной дискурса, точнее одной из них, в ресторанной сфере можно назвать - бой посуды. Наболевшая тема, которая передается от одного заведения к другому из уст в уста и нацелена на решение извечной проблемы - стоит ли удерживать деньги за разбитую посуду или всё же прощать, не заглядывать в карманы сотрудников, а владельцу закладывать отдельную строку расходов в бюджет предприятия общественного питания. Многие молодые люди, становясь частью коллектива ресторана, с удивлением узнают в конце месяца о недоплатах...