5 ошибок, тормозящих бар
Нужна ли система штрафов для бариста в кофейне? У нас она есть, но мы ей не пользуемся. При выстраивании позитивно-рабочих отношений с бариста штрафовать за любую ошибку скорее играет в минус, а не помогает. Бариста с правильным настроем и без штрафа поймёт, когда не прав и исправит ситуацию. Почему мы тогда не отменим штрафы полностью? Штрафы помогают, если сотрудник начинает нарушать правила не случайно и разово, а умышленно и регулярно. В такой ситуации штрафы становятся защитным барьером и гарантией безопасности от тех, кто попробует умышленно вредить кофейне изнутри, например, воровать и прогуливать смены.
Левак в кофейне: как поймать бариста на воровстве
Меня зовут Саша, я владелец кофейни «Заварили» и наивный человек. Ну прямо очень. У меня есть сестра, она чуть-чуть меня старше и намного умнее. И когда мы были маленькими, она этим часто пользовалась. Она говорила: «Я придумала игру, давай сыграем!». Мы начинали играть, и когда она видела, что я выигрываю, то говорила: «Ой, забыла тебе сказать, есть еще одно правило! И по этому правилу мне добавляется 10 очков». И я отвечала: «А? Ага!» И мы играли дальше, и я никогда не выигрывала. Сейчас я тридцатилетняя тетка, но осталась такой же наивной...