В связи с участившимися случаями отравлений в кафе, ресторанах и других местах общественного питания встал вопрос об отмене моратория на проверки Роспотребнадзора. А это значит, что в ближайшее время инспекторы могут нагрянуть и в ваше заведение! В своей статье “Что проверяет Роспотребнадзор на предприятиях общепита в первую очередь?” я уже рассказывала, каким образом проходят проверки и на что обязательно смотрят контролеры. А сегодня я по пунктам разберу вопрос, за какие нарушения требований санитарных норм собственники бизнеса и их специалисты могут получить штрафы...

Маркировка продуктов в общепите — часть глобальной системы контроля за качеством изделий и их ингредиентов. Она используется на всех этапах оборота товара: при его изготовлении, транспортировке, поступлении на прилавок, продаже Цель маркировки продуктов — зафиксировать информацию о производителе, дате изготовления, сроке годности изделия. Все правила маркировки контролирует один из главных документов общепита ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Штрафы по этой группе нарушений (установлены ч...