Представь автостраду в час пик. По ней мчится поток машин, а на обочине стоит инспектор с радаром. Каждый раз, когда кто-то превышает скорость, он щёлкает кнопкой и выписывает штраф. Водители злятся, сбрасывают газ, но как только инспектор исчезает из вида — снова давят на педаль. Штраф здесь не делает дорогу безопаснее — он просто учит водителей смотреть в зеркало заднего вида. В ресторане всё ровно то же самое. Ты стоишь над поваром с калькулятором списаний, над официантом — с отчётом по чекам, над бариста — с таймингом подачи...