В кондитерском деле, как и в любой профессии есть продукты созданные для профессионалов и есть для любителей. Чем отличается профессиональный шоколад для кондитеров от шоколада в плитках? Удобство. Шоколад в таблетках, дражже - значительно удобнее в работе, чем шоколад в плитках. Вкус. Как правило виды шоколада описанные ниже - вкуснее чем обычный шоколад в плитках. Цена. Если переводить килограммы в граммы (плитки) - эти виды шоколада выгоднее. Callebaut - оптимальное соотношение цена/качество...