Открываешь рецепт — всё просто и понятно. А потом доходишь до строки: «добавьте пармезан», «возьмите бри», «нужна моцарелла». И сразу возникает вопрос: покупать специально или можно обойтись тем, что есть дома? В обычной домашней кухне дорогие сыры используют куда реже, чем кажется. И во многих блюдах их действительно заменяют, если понимать, зачем этот сыр вообще нужен в рецепте. Сыры отличаются не только вкусом, но и поведением при готовке: Поэтому удачная замена — это не поиск «похожего названия», а сохранение функции сыра...