Сегодня шафран – самая дорогая специя, без которой немыслимо представить испанскую паэлью или праздничные блюда из риса на Ближнем Востоке. Высокая цена на шафран объясняется тем, что нити шафрана – это тычинки цветка крокуса, которые собирают только раз в год и только вручную. А еще мне кажется, что благодаря его свойству все окрашивать в ровный золотистый цвет, шафран использовали в приготовлении блюд для высоких особ. Существует всего несколько поставщиков этой специи – как правило, это Иран и другие восточные страны...

Работа, опубликованная в журнале Food & Function (F&F), показала, что добавка на основе шафрана может положительно влиять на состояние людей с болезнью Паркинсона. Исследование указывает на снижение признаков воспаления и улучшение ряда показателей качества жизни на фоне приёма этой пряности. В рамках клинического испытания 92 пациента с болезнью Паркинсона были разделены на две группы. Участники одной группы ежедневно принимали порошок шафрана на протяжении трёх месяцев, вторая группа получала плацебо. Ни пациенты, ни врачи не знали, кто именно получает активное вещество. Результаты показали,...