Абхазская аджика Предложенная заготовка на зиму сильно отличается от соусов, которые мы привыкли готовить к мясу и подавать с шашлыками. Главный нюанс в этом деле – насыщенность. Используя такую аджику можно всегда обогатить вкусы соусов, борщей, гуляшей и всех блюд, в которые будет уместным добавить именно такой вариант аджики. В довершение ко всему, используя такую аджику при готовке, можно отказаться от соли, так как она итак будет делать блюдо более насыщенным и пряным. Ингредиенты необходимые для приготовления аджики: Перец острый – 0,5 кг. Чеснок – 300 грамм. Укроп – 50 грамм. Базилик – 50 грамм. Петрушка – 50 грамм. Кориандр – 50 грамм. Соль – 3 столовые ложки. Процесс приготовления: Перец тщательно промыть и обсушить, при помощи рук открутить плодоножки, семечки не вынимать. Чеснок очистить от шелухи. Пучки зелени хорошо промыть, просушить на полотенце, обрезать лишнее при необходимости. Все ингредиенты, вместе с солью пропустить через мясорубку 3-4 раза.  Положить переработанные ингредиенты в эмалированную кастрюлю на 3-4 дня. Крышку плотно не закрывать дабы процесс ферментации прошел правильно.  На 4-5 день распределить полученные заготовки по стеклянным баночкам и закрыть крышками. Дополнительная температурная обработка заготовке не нужна.  Хранить в холодильнике.