На момент написания этой статьи в мире было зарегистрировано почти три с половиной миллиона подтвержденных случаев COVID-19. Количество смертей приближается к 250 000. Во всем мире страны стремятся увеличить свои возможности тестирования вируса – как проводятся эти тесты и как они работают? Тесты, которые в настоящее время используются для идентификации коронавирусной инфекции, известны как тесты ПЦР. ПЦР означает «полимеразная цепная реакция», и это ни в коем случае не новый метод тестирования...

Приготовление дрожжевого теста, на первый взгляд, дело обыкновенное – соединить ингредиенты в определенной пропорции, сделать опару и произвести замес – что может быть проще? На самом деле, даже при таком обыкновенном процессе, внутри теста происходит множество различных химических процессов. Приготовление дрожжевого теста основано на способности дрожжей сбраживать сахара, содержащиеся в муке, в спирт с образованием углекислого газа. Тесто не только разрыхляется углекислым газом, но и в результате жизнедеятельности различных микроорганизмов приобретает новые вкусовые качества...