Как я готовлю топлёное масло дома. Многие считают, что процесс приготовления сложный, и поэтому отказываются от этого "жидкого золота", как его называют. Но это не так! ВСЁ ОЧЕНЬ ПРОСТО! Ингредиент здесь один - масло сливочное. Использую масло высокого качества и лучше, конечно, домашнее. Жирность сливочного масла должна быть не менее 82%. Можно готовить топленое масло в кастрюле с толстым дном, но на водяной бане намного проще. Поэтому чаще всего использую именно этот способ. Масло томится на среднем огне в общей сложности часа полтора. Я его не перемешиваю. Через полчаса аккуратно снимаю пену. Еще через полчаса снова образовалась плёночка - убираю и её. Через полтора часа пены уже нет. На дне виден осадок. Масло прозрачное и очень вкусно пахнет. Даю отстояться минут 15 и разливаю его в чистые сухие баночки. Из 900 граммов сливочного масла получается ~ 800 г топленого. Но6 конечно, все от масла зависит. Даю маслу остыть и только потом накрываю крышками. Хранить такое масло можно даже при комнатной температуре до 9 месяцев. В холодильнике оно хранится в два раза дольше. Масло имеет приятный сливочный аромат и ореховый привкус. На топленом масле можно жарить. На нем ничего не пригорает. И конечно же можно подавать это масло к кашам, макаронам, картофелю, блинам и оладьям. Блюдо получается ароматнее и полезнее, чем с обычным сливочным маслом.

Взбитое базиликовое масло И снова про базилик. Зеленое масло — простейшая заготовка, компактная и безотказная. Всего-то и нужно, что нашинковать базилик и чеснок, сгрузить в чашу блендера и смешать с хорошим сливочным маслом. Даже не смешать, а взбить, непременно используя венчик, чтобы масло приобрело воздушную форму, сохранив свое кремовое содержание.