Крылышки KFC. Настоящий рецепт хрустящей панировки. Без кукурузных хлопьев и яиц (все намного проще). Этим рецептом первый раз поделилась в июле 2020 года. У него долгая история начиная с подготовки рецепта и внедрения его в жизнь (состав панировки и принцип приготовления собирала «по кусочкам» около 1 года). Крылышки получились с первого раза! По вкусу они даже превосходят оригинал из KFC и это не только мое мнение, но и мнение многих читателей, которые готовили по этому рецепту. Ссылку на рецепт с пошаговыми фото даю в конце рецепта. 1. Куриные крылышки (12 шт.) промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. 2. Маринад для крылышек можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Хотите острые, добавляйте красный острый перец, хотите с прованскими или итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке. 3. Я для маринования беру молотый черный перец (2 щепотки), приправу для шашлыка (1 ч. л.) и нарезанный репчатый лук (1 шт.). Все отправляем в крылышки, солим, хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике минимум на 1 час. Маринад может быть любой. 4. Секретная панировка состоит из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный картофельный или кукурузный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки. 5. На 12 крылышек или 24 фаланги берем 2,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала и 1 ч. ложку сладкой молотой паприки, хорошо перемешиваем. Крылышки освобождаем от лука и отправляем в сыпучие продукты. Готовлю 3 партии по 8 шт., тоже важно готовить небольшими партиями, чтобы панировка получилась отличной. 6. Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом. Перекладываем крылышки в дуршлаг. 7. В большую миску наливаем много обычной воды из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться. 8. Крылышки после воды снова отправляем в миску с мукой и крахмалом. Хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. 9. В сковороде с высокими бортиками или в кастрюле разогреваем много растительного масла на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычное рафинированное подсолнечное масло. 10. Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро. 11. Хрустящие куриные крылышки сразу подаем на стол. Они красивые, хрустящие, сочные, ароматные и очень-очень вкусные. Более подробный рецепт с пошаговыми фото смотрите по ссылку Куриные крылышки KFC (нажимайте на ссылку и переходите на рецепт). Приятного аппетита!!!