Нитраты оказались проблемой в питании сравнительно недавно, хотя сами они накапливались в растениях всегда. Особое внимание в связи с нитратами стали привлекать овощи, так как исследователи в разных странах выявили, что именно с употреблением овощной продукции в наш организм поступает свыше 80% всех нитратов. На накопление нитратов сельскохозяйственными культурами указывал еще в 30-х годах XX в. известный агрохимик Д. Н. Прянишников. Он писал: «Нитритов растения не накапливают, в этом отличие их...

Если вы следите за своим рационом питания, то знаете, что для поддержания здорового образа жизни необходимо выбирать продукты, которые наполнены питательными веществами, витаминами и минералами, а не химией, которая повышает риски развития множества заболеваний. Поговорим сегодня о нитратах и нитритах, насколько они вредны для нашего здоровья. Оба этих вещества содержат в себе атомы азота и кислорода, а также существуют в соединения с натрием и калием. Нитраты сами по себе являются стабильными молекулами,...