Когда говорят о печи для пиццы, первым делом вспоминают температуру. Чем горячее — тем лучше? Не совсем. Высокая температура действительно важна: пицца должна быстро получить пропечённую основу, характерную корочку и хорошо приготовленную начинку. Но цифра на термометре сама по себе ещё не говорит о том, как печь будет работать во время реальной смены. Пицца получает тепло сразу с нескольких сторон. Снизу тесто контактирует с нагретым подом. Сверху работают нагревательные элементы и горячий воздух внутри камеры...