Хлеб в СССР часто вспоминают как «дешёвый и настоящий». Но что стояло за этой репутацией. В статье — разбор цен и доступности, устройства отрасли, логистики, рецептуры и сроков годности, роль «культа крошки», а ещё — что происходит с выпечкой в России сейчас. И почему именно «Нарезной батон» стал символом советской повседневности и что он означает сегодня. Разговор о цене неизбежно упирается в два измерения — номинальные рубли и реальную доступность. В плановой экономике хлеб целенаправленно удерживали...

Аффинаж сыров с мытой коркой – это не просто уход за созревающим продуктом, а целая техника, направленная на создание уникального вкуса, аромата и идеальной консистенции. Особенности этого процесса кроются в применении специальных заквасок, тщательно подобранного оборудования и тонкостей технологии. Рецепты сыров с мытой коркой очень подробные с показом всех стадий приготовления и ухода можно найти на моей канале в Премиум подписке всего за 300 рублей в месяц: Технология аффинажа: Шаг за шагом к...