На любом предприятии общепита и пищевой промышленности работники должны соблюдать правила личной гигиены. Это одно из главных условий для выпуска качественной и безопасной продукции. Сотрудники, которые игнорируют эти правила, могут стать источником распространения бактерий, вирусов и инфекций, что несет непосредственную угрозу для здоровья посетителей и портят репутацию заведения. Основными составляющими личной гигиены явля­ются внешний вид персонала, правила приема пищи, уход за руками, порядок посещения мест общего пользования и уход за волосистыми частями лица (усы, борода)...

Безопасность продуктов питания зависит не только от качества, правильного использования, хранения, транспортировки сырья/продукции, но и от соблюдения сотрудниками пищевых предприятий правил личной гигиены. Игнорирование этих правил может стать причиной загрязнения и инфицирования продуктов, которые способны вызвать у населения опасные заболевания: стафилококковую инфекцию, сальмонеллез, брюшной тиф, дизентерию и пр. Гигиена на пищевом предприятии: общие принципы Личная гигиена — это санитарные правила, которые должны соблюдать все сотрудники...