Нитрат ранее был связан с более высоким риском рака, но новое исследование предполагает, что источник соединения может иметь значение. Нитраты и их воздействие на здоровье долгое время подвергались сомнению. Согласно предыдущим исследованиям, соединения, скрытые в таких продуктах, как ветчина, бекон и колбасы, потенциально могут повысить риск развития рака. Тем не менее, другие исследования также обнаружили различные преимущества для здоровья сердечно-сосудистой системы, связанные с диетическими источниками нитратов, такими как свекла и листовая зелень...