После 13 лет работы закрылась ремесленная пекарня «Батон» на Даниловском рынке. С этой точки начиналась московская революция фудкортов, это было в новинку: прийти на рынок, чтобы просто выпить кофе со свежей выпечкой. Сегодня основательница пекарни Ольга Добычина двигается дальше уже в статусе первого в России хлебного сомелье. В День хлеба (отмечается 16 октября) самое время вспомнить о ценности этого продукта. «Москвич Mag» поговорил с Ольгой, почему классический формат булочных ушел в прошлое,...