Черри нельзя закрывать по рецепту крупных помидоров. У них тонкая кожица и мало мякоти: залейте банку крутым кипятком или простерилизуйте 15 минут, как обычные плоды, — получите розовую кашу с плавающими шкурками вместо целых ягод. Решение: наколоть каждый плод зубочисткой у плодоножки и заливать не кипятком, а водой +85…+90°C, вдвое-втрое короче по времени. Черри заготавливают иначе, чем крупные томаты: тонкая кожица лопается от кипятка и долгой стерилизации. Обязательный приём — наколоть плод зубочисткой у плодоножки в 1-2 местах, тогда пар выходит, а кожица остаётся целой...