Вы когда-нибудь задумывались, почему магазинная курица всегда такая сочная, а домашняя часто суховата? Возможно, ответ вас удивит — и это не всегда «химия». Технология шприцевания мяса — неотъемлемая часть современной пищевой индустрии, используемая по всему миру для улучшения вкуса и увеличения сроков годности. Однако вокруг нее и общего качества мясных продуктов, включая свежие данные проверок Роспотребнадзора и независимого «Росконтроля», ходит много слухов. В этой статье я, как нутрициолог,...