Коржи для Наполеона выходят сухими и плотными — как понять, где теряется слоистость и что поправить в следующей выпечке Бывает, что всё идёт как обычно: тесто сделано, коржи испечены, крем готов, на столе уже место под торт. А потом при сборке вдруг видно, что коржи не крошатся тонкими слоями, а лежат жёсткими пластами, почти не впитывают крем и ломаются как сухое печенье. Сильнее всего в такой момент давит не сама неудача, а ощущение, что вроде бы всё было нормально. Снаружи коржи могли выглядеть...