Большинство берёт дроп-поинт. Проверено, понятно, скучно. Но есть форма, которую незаслуженно обходят стороной, — персидский клинок, он же upsweep point. Остриё задрано вверх по обуху, режущая кромка при той же длине клинка становится длиннее. Это не декоративная история — это осознанная геометрия. Работает просто: чем длиннее брюшко, тем агрессивнее рез. При шкуровании острие не уходит в глубину и не рвёт. При чистке рыбы — в самый раз. На кухне — нарезка идёт мягче. Персидский клинок универсален там, где дроп-поинт уже начинает буксовать...