Кагор - одно из немногих вин, которое можно назвать Российским специалитетом. Его производят только у нас. Ну а законодательно, технологию производства Кагора, закрепили лишь пару лет назад. С Петровский времен в церковных таинствах появился Кагор. Вино, получившее название от вина, привезенного Петром I из Французского Коора. Можно много спорить о том, правда это или нет. Но тот Кагор, что производят сегодня, мало чем похож на своего прародителя. Сегодня Кагор - это крепленое вино, из красных сортов винограда. Перед брожением, сусло проходит термическую обработку - нагрев до 65°С позволяет лучше экстрагировать красящие и ароматические вещества. А процесс брожения, останавливается добавлением спирта, когда сусло набирает 3-4% алкоголя и в нем остаётся достаточно большое количество остаточного сахара. Так и получается сладкий, крепленый Кагор с интенсивным и ярким ароматом, и насыщенным, густым цветом. В продаже можно встретить различные "Кагорные", "Церковные" и т.д., вина, они будут просто сладкими. Ведь название Кагор можно писать только на правильно сделанном вине. А его могут делать не многие винодельни - работа со спиртом ректификатом стои дорого, не все финансово потянут затраты на лицензию 🤷‍♂️. В ближайшие дни познакомимся с несколькими представителями Кагоров.