Шедевр итальянской кухни — карпаччо — давно занимает лидирующие позиции среди самых востребованных блюд. Причина подобной популярности на поверхности: простота и необычность, свойственные ему, сделали свое дело. Особый вкус карпаччо придает закуска (руккола, помидоры черри, сыр пармезан и различная зелень со специями). Заправку для закуски делают из различных приправ, майонеза или лимонного сока. Залог успеха данного блюда – свежий кусок филейного мяса без прожилок и пленок. Кусок мяса необходимо промыть и просушить насухо полотенцем...