Совет «ешьте больше цветных овощей» звучит не очень убедительно. На деле за ним стоит конкретная биохимия: именно пигменты, которые красят овощ в красный, оранжевый или фиолетовый, чаще всего и являются теми веществами, ради которых его стоит есть. В 2022 году в журнале Molecules вышел большой зонтичный обзор, обобщивший данные 83 систематических обзоров и 449 метаанализов с участием более 37 миллионов человек: ученые впервые попытались проверить, действительно ли разноцветный рацион полезнее однообразного...