На протяжении многих лет употребление красного вина считалось полезным, якобы оно может позволить нам жить до 150. Доходило даже до утверждений, что химические вещества в нем могут помочь предотвратить рак . Хотя это, несомненно, очень приятные способы оправдать бокал вина (или несколько), но давайте разберёмся, насколько они правдивы? Вообще, красное вино - это сложная смесь большого количества химических веществ; точной цифры нет, но оценки варьируются от примерно 800 различных соединений до более чем 1000...

Цвет будущего вина зависит от выбранной виноделом технологии. После того как виноград собран винодел принимает решение как его перерабатывать. Есть два основных способа - "по-белому" и "по-красному". В случае переработки "по-белой" технологии собранный виноград отправляется прямиком в пресс, где из свежих ягод получается сок. Сок, он же сусло, после отстаивания сбраживает и получается вино. Главное отличие переработки "по-красному" в том виноградный сок проходит стадию настаивания на кожице, косточке и гребнях...