Итак, калитки. Как и обещала пишу подробный рецепт с фотографиями. Нам понадобится 1 стакан воды, 4 ложки сметаны, щепотка соли, 400-500 гр муки. Я взяла пополам 250 пшеничной и 250 ржаной. В Карелии делают и полностью на пшеничной, и полностью на ржаной. Не добавляйте всю муку сразу, сколько возьмёт тесто. Начните с 400 гр, далее по ощущениям. Не липнет к рукам, мягкое. Замесим мягкое тесто. Смотрим по состоянию, может больше муки или воды. Стол присыпем мукой, можно использовать и ржаную. И начнем вымешивать, а затем катать колбаску, примерно 4-5 см в диаметре...

Читаем отзывы туристов, которые недавно посетили Карелию. Все нахваливают местную выпечку – калитки. Кстати, карельский калитки попали в ТОП-8 выпечки, которую стоит попробовать в России! Калитка – традиционный карельский открытый пирожок из ржаного теста. Хвалят, но сетуют на дороговизну. Говорят, что на культовых туристических объектах цена за этот открытый пирожок может доходить до 300 рублей за штучку. Жуть! В среднем гости республики покупают за 100-150 рублей. Уже не жуть, но очень дорого по меркам местных жителей Карелии...