Калину многие дачники обходят стороной именно из-за двух вещей — горчинки во вкусе и резкого запаха, который остаётся даже после варки. Убрать оба недостатка можно: ягоду собирают после первых устойчивых заморозков (при -5...-7°C горечь уходит естественным путём), а перед варкой бланшируют 3-4 минуты со сливом первой воды — это убирает до 80% валериановой кислоты, которая и даёт специфический запах. Дальше — по порядку, от сбора до банки. Варенье из калины в 2026 году без горечи и запаха: собрать...