Фиат - это обычные деньги (бумажки, монетки или цифры на счетах), которые мы можем потратить. Именно такой термин используют котаны-криптаны для обозначения валюты разных стран. Доллары, евро, юани, тубрики - это все фиат. Например, если в переписке Петя-криптан пишет Васе-криптану: "Я тут решил из биткоина в фиат выйти...", это будет означать, что Петя решил конвертировать свою криптовалюту в реальные деньги, а вовсе не то, что Петя решил купить на биткоины новый автомобиль марки Fiat. При этом, абсолютно не важно, в какую именно валюту решил выйти Петя...