Маргарин — продукт «под прицелом» из-за состава жиров и ограничений по трансизомерам. И самая неприятная часть здесь не технологическая, а документальная: одна неверная цифра или ссылка в ТУ на маргарин может обернуться блокировкой отгрузки, претензией сети и проверкой, которая забирает время и деньги. Разберёмся спокойно и по шагам: когда ГОСТ не спасает, как собрать нормативную базу под ТР ТС 024/2011, какие показатели обязаны быть в ТУ, как увязать маркировку с хранением и что сделать, чтобы документ «держал удар» на лабораторных испытаниях и у контролёров...