Специально для рубрики #рецепты_от_РОСБИОТЕХа преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий и Международного технологического колледжа Валерий Бурматнов рассказал, как приготовить те самые пряники, которые повесили на елочке РОСБИОТЕХа. Приготовление теста для пряников Масло сливочное и сахарную пудру взбиваем при помощи блендера или миксера до увеличения в объеме в 2 раза. Масса должна приобрести белый цвет и пышную консистенцию. В готовую сливочную массу постепенно вносим...

Расскажу как я готовлю глазурь для пряников на живом белке. Вам понадобиться куриные яйца, сахарная пудра (какую выбрать писала ранее), лимонный сок или лимонная кислота, весы и миксер. Берём чистую чашу, что бы не было жира, отделяем белки аккуратно, что бы не попало ни грамма желтка (иначе айсинг не собьётся), добавляем пудру сразу к белку и я вместо лимонного сока добавляю щепотку лимонной кислоты (так как она всегда под рукой). - Нужно ли мыть яйца, не стоит ли бояться сальмонелы? - Если яйца магазинные, то они уже прошли обработку и там точно сальмонелы нет...