Раньше джин пили молодым и прозрачным, теперь постепенно начали его выдерживать. Что ж, давайте разберёмся, как это работает, и почему «долгожданная выдержка» иногда превращает джин в мокрое дерево. Доля ангелов (Angel's Share) Та часть напитка, которая испаряется через древесину бочки. Ангелы, видимо, те ещё алкаши, потому что забирают они самое ценное — спирт и ароматы. Чем жарче на складе, тем больше ангелы пьют. Так что если ваша бочка за год опустела на 15% — значит, ангелы устроили там вечеринку...