Вы заходите в модную кофейню. Запах свежей выпечки, минималистичный интерьер, девушка за стойкой в фартуке из мешковины. Вы заказываете «авторский» круассан и раф-кофе. Вы чувствуете себя парижанином. Поздравляю: вы только что купили порцию дешевого пальмового жира по цене билета в бизнес-класс. «Авторская» выпечка: тайна маргарина для слоения Настоящий круассан — это произведение искусства. Это 27 слоев теста и настоящего сливочного масла (жирностью 82,5%). Масло при раскатке должно быть холодным и твердым, чтобы создавать те самые пустоты...