На упаковках и в советах до сих пор часто встречается цифра 0,8 грамма белка на килограмм массы тела в сутки. Это базовый ориентир для взрослых, но специалисты по питанию пожилых людей нередко считают его нижней границей, а не оптимальной целью для каждого человека после 60. С возрастом мышцы слабее отвечают на небольшие порции белка, а болезни и малоподвижность ускоряют их потерю. Поэтому в гериатрических рекомендациях для здоровых людей старшего возраста часто обсуждается не менее 1 грамма на килограмм в сутки, а ориентир 1,0-1,2 грамма может использоваться для поддержания мышц...