Поездка из центра Москвы в ресторан Biologie, что находится в селе Ильинском (Красногорск), дальняя: по пробкам Рублевки и ближнего Подмосковья, мимо высоченных заборов и пропуская синие мигалки. Заезд с шоссе, на парковку, за которой пестрит зеленью лужайка, а дорожка убегает к двухэтажному современному зданию в дереве и стекле. Сверху красуется вывеска Biologie – это весьма успешное и даже нашумевшее (после прихода гида Michelin) гастробистро Екатерины Алехиной, где активно практикуют подход без отходов (zero waste)...