Сенсорный анализ – это единственная система, которая позволяет узнать, как продукт воспринимается теми, кто его потребляет за счёт сенсорной системы человека. Органолептическая характеристика оценки мёда производится следующими органами чувств человека: зрением, обонянием, вкусом, тактильной чувствительностью, кинетической чувствительностью, термической чувствительностью и общей химической чувствительностью. Действительно, оценка сенсорных характеристик продукта, в большинстве случаев, не может быть заменена физико-химическим анализом...

В этом году в ярмарке принимают участие около 900 фермерских и личных подсобных хозяйств, а также сельхозкооперативы, которые демонстрируют свой вклад в обеспечение продовольственной безопасности региона и успешную реализацию программы импортозамещения в АПК. Традиционно выставка поделена на несколько кластеров – свежее мясо и птица, рыба и морепродукты, копчености и колбасные изделия, молочная продукция, бакалея, овощи и фрукты, кондитерские изделия, виноделие и пивоварение, пчеловодство, товары народных промыслов, саженцы и пищевое оборудование...