Пельмени — одно из любимейших блюд сибиряков, которые зимою, заморозивши их, часто берут с собою в дорогу; и где нет готового кушанья, то стоит только вскипятить воды с солью, положить в нее пельменей — и чрез полчаса будет готово вкусное и сытное кушанье. Пельмени приготовляются следующим образом: берут хорошей мягкой говядины сколько нужно, которую рубят очень мелко, прибавляют в нее также мелко изрубленную луковицу или две, смотря по количеству говядины; мелко истолченного перцу, мускатного орешка и соли; потом перемешивают хорошенько...

В журнале “Хозяюшка» выпуск 11 от 1984г. опубликован рецепт традиционных русских пельменей с мясом. А в конце статьи интересный рецепт пельменей с грибами в омлете. Для приготовления потребуются: 700 г. муки, 1-2 яйца, стакан воды, 900 г. мяса, 1-2 луковицы, полстакана молока, соль и перец по вкусу. Просеянную муку высыпать горкой на стол, сделать в ней углубление. В углубление влить слегка нагретую воду, добавить яйца и соль. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и густым...