Театр начинается с вешалки, а пицца с теста. Не зря "блин" из теста для пиццы называется ОСНОВА. Пицца – это одно из самых популярных блюд во всем мире, и секрет ее успеха кроется не только в соусе и начинке, но и в качественном тесте. Тесто для пиццы, приготовленное с использованием техники холодного брожения, обладает мягкой текстурой, насыщенным вкусом и тонким ароматом. Холодное брожение используется в классическом рецепте при приготовлении теста для пиццы Маргарита. В этой статье я рассмотрю...

Это тесто для пиццы – рецепт от Дженнаро Контальдо, мэтра итальянской кулинарии, одного из наставников знаменитого повара Джейми Оливера. Именно у Контальдо Оливер учился готовить настоящую пиццу, его рецепт практически идентичен приведенному на этой странице. Рецепт очень простой и быстрый, а результат получается великолепным. Конечно же, пицца должна быть тонкой и хрустящей, а не как «пышный хлеб», как ошибочно считают некоторые. Однако тонкая корочка основы должна иметь пористую текстуру, что обеспечит ей эту самую хрустящесть, которой отличается настоящая итальянская домашняя пицца...